STEP1、材料大致图：粉丝和腐竹用开水泡发

STEP2、鸭肉洗净后焯水，水里加入10g老姜和适量料酒

STEP3、鸭肠用食盐抓揉后，清水冲洗干净

STEP4、鸭血切成小块，用清水冲洗干净，直到水变清澈，放少许盐浸泡

STEP5、锅内发少许油，6层热下洋葱煸炒

STEP6、放葱白煸炒

STEP7、放入鸭肉和除花椒外的全部材料，爆香

STEP8、将鸭肉、葱白、香叶、八角、三奈捞出，转入炖锅中（炖锅提前烧一锅热水，水开后转小火炖1小时

STEP9、烧水水中放入适量料酒，鸭肠焯水后捞出

STEP10、香菜、小米辣、腐竹、鸭肠，切成合适大小

STEP11、鸭汤熬到30分钟，将鸭肠放入鸭汤中汆烫1-2分钟

STEP12、鸭汤熬到45分钟，将腐竹和鸭血放入鸭汤中熬煮直到60分钟

STEP13、混合调料汁的所有材料搅匀

STEP14、舀出汤汁，烧开后煮粉丝（舀的过程用漏勺将汤汁和鸭血、腐竹分离）

STEP15、放入鸭肠、鸭血、腐竹以及调料水，开后即可装碗

STEP16、撒上小米辣和香菜

STEP17、开吃