STEP1、首先将鸡爪洗净，将指甲都剪掉，再对半切开，然后将锅中倒入适量的清水，倒入鸡爪，将鸡爪煮熟，煮熟大概需要15分钟左右（喜欢软的可以延长时间，为了去味可以放入料酒、葱段、姜片、花椒、八角各适量同煮。

STEP2、煮鸡爪的这个时间，将大蒜切碎，香菜切段，小米辣切圈，柠檬切片（本人今日用的是丑橘，备用。

STEP3、一切准备好之后，将煮熟的鸡爪捞出过冷饮水冲凉，沥干水分。

STEP4、沥干鸡爪的同时调汁。依次在步骤2备用的调料中放入适量的生抽、食盐（根据个人口味添加、白糖、陈醋、丑橘汁，拌匀。

STEP5、将沥干的鸡爪放入拌匀后的汤汁中再拌匀，浸泡2小时（期间可翻动一次）。

STEP6、此时，酸甜可口又辣味十足的泡椒蒜蓉凤爪就大功告成啦。