STEP1、鸡块浸泡去血水后，洗净入砂锅，加适量料酒大火煮开。（这样处理，蒸发的酒气可以带走部分腥味）

STEP2、砂锅加水煮开，用筛网滤去浮沫

STEP3、加入红枣，桂圆，山楂，姜片和葱段。（炖肉我都喜欢加干山楂，这样肉更容易煮烂，也更营养）

STEP4、小火炖1-1.5小时，捞出桂圆，山楂，姜片和葱段

STEP5、冬笋焯水

STEP6、加入砂锅

STEP7、泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右

STEP8、转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可关火