STEP1、牛肉买回来切3mm片、牛里脊、牛肩、牛后腿等都可以

STEP2、切好的牛肉泡去血水、再清洗两遍

STEP3、碗里放半勺盐（一茶匙、3克）食用碱半勺（一茶匙、2.5克）加200ml温水（50-55度）搅匀

STEP4、下牛肉搅匀

STEP5、加两勺牛肉粉（15克）、有卖、大喜大的就可以

STEP6、再加两勺辣子面（12克）、我用的海底捞香辣干碟

STEP7、换个大盆、像这样摔打2分钟

STEP8、再加入两勺辣椒油（15克）、搅2分钟或者像刚刚一样翻两分钟、海底捞那种是有专门的机器来做摔打、家里的没办法只能这样摔打了、家里有无聊的可以让他摔打2小时哈哈哈

STEP9、最后倒上一层色拉油保鲜、包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟就可以涮火锅啦

STEP10、来、开吃！