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咸鸭蛋黄奶酥夹心面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,,


咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (400克)
  • 低筋面粉 (100克)
  • 水 (300克)
  • 糖 (50克)
  • 盐 (6克)
  • 黄油 (30克)
  • 酵母 (6克)
  • 咸蛋黄奶酥夹心
  • 咸蛋黄 (250克)
  • 黄油 (80克)
  • 奶粉 (90克)
  • 糖粉 (40克)
  • 盐 (2克)

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包的做法经验之谈

1,面团里面的水不要一次加完,注意面团的干湿。2,每个烤箱脾气不一样,请注意控制温度。3,咸蛋黄的咸度也不一样,如果蛋黄比较咸,可适当增加奶粉与糖的比例。

STEP1、除黄油以外的材料下厨师机揉出膜 之后加入黄油,揉匀后 ,烤箱开启发酵模式,放入面团进行发酵。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP2、面团发至原来的2倍到2.5倍大,拿出排气揉回原来大小。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP3、排好气的面团分割成18个小面团,盖上保鲜膜,中间醒发20分钟。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP4、制作奶酥夹心:黄油软化之后加糖和盐打发膨胀发白,加入奶粉拌匀,再加入揉碎的咸蛋黄拌匀。因手机故障,制作馅心拍的照片都没有了,哭,!好在不难,做好的状态就是图上这个样子滴。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP5、醒发好的面团,擀至中间厚,四周薄,放入蛋黄奶酥馅心,馅心大概23克左右一个。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP6、包包子的手法,捏好收口。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP7、收口朝下,放入纸托,稍微压扁。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP8、全部做好,一共18个。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP9、入烤箱二次发酵两倍大之后拿出来。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP10、刷蛋液撒白芝麻。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP11、烤箱预热180℃,30分钟后拿出。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP12、好吃看得见。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP13、咸蛋黄奶酥馅心,好吃好吃。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包

STEP14、好吃到流泪。

咸鸭蛋黄奶酥夹心面包


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