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面的做法


『南瓜牛奶卷-老面』


2024-04-26 16:05:32 ,,,

『南瓜牛奶卷-老面』的做法配料表

  • 面包职人高筋粉 （1000克）
  • 盐 （11克）
  • 糖 （100克）
  • 南瓜泥 （190克）
  • 牛奶 （250克）
  • 脱脂奶粉 （36克）
  • 水 （250克）
  • 法国老面 （110克）
  • 高糖酵母 （10克）
  • 黄油 （60克）

STEP1、除酵母和黄油外所有材料混合均匀

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP2、揉至七分筋

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP3、加入酵母和黄油

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP4、揉至完全扩展阶段取出放入发酵盒进行一次发酵

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP5、发酵完成

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP6、取出排气

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP7、松弛十分钟

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP8、分割成110克左右一个面团

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP9、排气滚圆松弛十分钟

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP10、取出面团擀开

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP11、翻面卷起

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP12、卷好

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP13、松弛十分钟

『南瓜牛奶卷-老面』

STEP14、整形放入烤盘进行二次发酵发酵完成本身面团不甜我撒了一些珍珠糖没有的可以不放哈烤箱上火180下火220预热20分钟烤制26分钟时间温度仅供参考

温馨提示：


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