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『奶香紫米吐司』


2024-04-26 16:05:32 ,,

『奶香紫米吐司』的做法配料表

  • 【紫米汤种】
  • 紫米 （100克）
  • 水 （200克）
  • 【主面团】
  • 昭和先锋面粉 （800克）
  • 糖 （120克）
  • 盐 （10克）
  • 蛋黄 （86克）
  • 淡奶油 （202克）
  • 高糖酵母 （8克）
  • 水 （180克）
  • 黄油 （40克）

STEP1、紫米蒸熟放凉备用除黄油外所有材料混合均匀揉至出筋

『奶香紫米吐司』

STEP2、加入软化黄油揉至完全扩展阶段因为紫米的加入这款面团会比较粘手揉面最后阶段仍然会粘缸注意下别打过头了哦

『奶香紫米吐司』

STEP3、加入熟黑芝麻搅拌均匀取出面团滚圆放入发酵盒进行一次发酵28

『奶香紫米吐司』

STEP4、发酵完成戳洞不回缩不塌陷倒出排气折叠翻面

『奶香紫米吐司』

STEP5、分割

『奶香紫米吐司』

STEP6、滚圆密封松弛15分钟

『奶香紫米吐司』

STEP7、取出一个面团折叠滚圆进行整形

『奶香紫米吐司』

STEP8、如视频

『奶香紫米吐司』

STEP9、两个一组放入吐司盒进行二次发酵38

『奶香紫米吐司』

STEP10、发至8分满

STEP11、烤箱上火200下火210预热20分钟入炉烤制36分钟两条平顶

『奶香紫米吐司』

温馨提示：


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