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酸奶小面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


酸奶小面包的做法配料表

  • 金象高粉 (250克)
  • 酸奶(三元袋装普通酸奶) (95克)
  • 牛奶 (50克)
  • 糖 (30克)
  • 盐 (2克)
  • 奶粉 (10克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 黄油 (25克)
  • 酵母 (3克)

酸奶小面包的做法经验之谈

这个方子面团较小,用面包机揉两个程序基本出膜了,冷藏一个小时后,出膜效果更好。根据自家烤箱调整温服和时间。注意勤观察,一般八分钟左右就上色了,上色满意后一定要加盖锡纸,防止颜色过深,而且避免烤糊了。

STEP1、所有材料入面包机桶,顺序为:酸奶,牛奶,糖,盐(糖盐,鸡蛋,奶粉,高粉,酵母。启动揉面程序,25分钟。注意开盖揉面。牛奶5克,视面团干湿情况决定是否入。面团干湿用手感觉一下。

酸奶小面包

STEP2、加入切成小块的黄油,继续揉面25分钟。

酸奶小面包

STEP3、揉完之后,将面包机桶取出,用保鲜膜盖严,放入冰箱冷藏1小时。

酸奶小面包

STEP4、一发:冷藏之后,面团延展性非常好,也出膜了。此时,讲面包机桶继续盖保鲜膜,放到温暖的地方,发酵。至两倍大。

酸奶小面包

STEP5、从冰箱取出面包机桶,放到温暖的地方,开始发酵。直到两倍大。手指蘸水戳一下不回缩就可以了。

酸奶小面包

STEP6、揉面,排气,九等分。揉面。我这次是做小面包,所以分成了九个小剂子。如果接下来如果做吐司话,可以按照吐司步骤来操作(面团三等分。

酸奶小面包

STEP7、每个面团揉圆,放到烤盘中。烤盘下面垫烤纸,烤盘边上可以稍微抹点玉米油防粘。

酸奶小面包

STEP8、二发:放入烤箱,底部放一碗热水。发酵至一点五至两倍大。不要发的过大。

酸奶小面包

STEP9、发酵好后,表面刷蛋液,撒点芝麻。

酸奶小面包

STEP10、放入180度预热好的烤箱,180度15-18分钟。一定要看住了,注意上色后加盖锡纸,以免表面烤的颜色过深。

酸奶小面包

STEP11、每个小面包都是松松软软的,组织细腻,拉丝很好。香甜可口,吃完晚饭了忍不住吃了一个。

酸奶小面包

STEP12、看最上面那块,组织细腻,拉丝效果很好哦。

酸奶小面包


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