辣炒蛏子
小提醒
配料
- 蛏子 （一斤）
- 红椒 （一个）
- 朝天椒 （4个）
- 大蒜 （两瓣）
- 生姜 （两片）
- 葱 （一根）
做法步骤
STEP1、蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用
STEP2、锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出
STEP3、凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜
STEP4、起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝
STEP5、添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒
STEP6、调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒
STEP7、大火收汁，调入味精拌匀出锅
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