STEP1、提前一天将蒸熟或者是烤熟晾凉冷藏备用。正式搅拌时，将法式专用、水、水30分，投入鲜酵母慢速1分，投入老面慢速2分，投入盐慢速3分，搅拌完成面温24。

STEP2、搅拌完成后将面团平铺，把甘栗仁均匀折叠入面团。

STEP3、28湿度78%环境中发酵90分后翻面

STEP4、翻面步骤1

STEP5、翻面步骤2

STEP6、翻面步骤3

STEP7、翻面步骤4

STEP8、翻面后再发酵60分。

STEP9、分割200g一个轻轻团圆，松弛30分

STEP10、整成橄榄形1

STEP11、整成橄榄形2

STEP12、整成橄榄形3

STEP13、整成橄榄形4

STEP14、收口朝上放上发酵布，28发酵60分左右

STEP15、发酵完成后的面包转移到高温布，表面划一口，上火250下火180喷蒸汽2秒，烤22分左右。