STEP1、之前在冰箱冷藏的老面。拿出来放到盆里。倒入300克水，加入酵母，油和糖搅拌均匀。

STEP2、倒入面粉，再分次加入剩余的水量。揉成光滑的面团。放置醒发，室温20度左右时间大概两小时。发酵程度要根据自己的面团大小，发酵温度而决定，主要观察它的状态有没有变化。

STEP3、发酵好的面团拿出来一些，案板上撒上干粉，再次排气揉成团，分成等量的份数。盖好保鲜膜或者发酵布。

STEP4、然后逐个进行揉，揉到面团表面光滑均匀为止。你们要的揉面视频。每个大概一分钟的时间。

STEP5、揉好的面团继续盖好等待发酵，也可以放在锅中进行醒发。我是凉水半小时。冬季天冷的地方为了缩短时间，你可以选择温水调面和温水醒发，但是水的温度一定不能高于30度。不能烫手为宜。

STEP6、醒发好的馒头就可以开蒸制了，我做的馒头比较大，每个在178左右。冷水上锅，看到锅盖冒热气了开始算时间，30分钟。分钟。

STEP7、打开盖子老面馒头就做好了

STEP8、内部组织。