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豆渣发面饼


2024-04-26 16:05:32 ,,,


豆渣发面饼的做法配料表

  • 豆渣 (95克)
  • 面粉 (250克)
  • 水 (约100克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (10-15克)

豆渣发面饼的做法经验之谈

饼不要太厚,厚了不好熟。喜甜的可以多放点糖。水的用量需要根据豆渣的干湿度进行调整!!!

STEP1、做腐剩下,我这个应该算比较干吧,是150克子,剩190克,是,也很细腻。这次烙发面饼95克,剩余95克。

豆渣发面饼

STEP2、所有材料入厨师机揉成光滑面团,分4-6份揉圆,轻轻压扁。(分4份,饼稍微大些,可以再小一些薄一些,会比较好熟)水的用量需要根据豆渣的干湿度进行调整!!!

豆渣发面饼

STEP3、我用到这个刮板,比用手压出来的饼平滑

豆渣发面饼

STEP4、压好的饼基本是圆形,盖保鲜膜(我是盖了个盆)醒发,大概1.5倍大,明显看着变大就可以。发好后,如果看着不平整了,可以再轻轻压一下,不要太用力。少量喷水,撒点芝麻点缀一下,用手稍微按下芝麻,粘贴的更牢固些。

豆渣发面饼

STEP5、平底不粘锅,薄油,小火烙熟即可。如果饼厚的话,一定小火盖锅盖慢烙,免得不熟。

豆渣发面饼

STEP6、配点粥,开吃吧

豆渣发面饼


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