面的做法自配低筋面粉8寸戚风自配低筋面粉8寸戚风的做法配料表
STEP1、自配低粉加淀粉混合均匀,15-20高度过筛三次放一旁备用 STEP2、用两根筷子把蛋清分离器架到无水无油的碗上,分离蛋黄和蛋清。蛋清里滴入柠檬汁或白醋再加入48克白糖放冰箱冷藏 STEP3、蛋黄里加牛奶,加色拉油,加盐,最后筛入混合好的面粉搅拌均匀 STEP4、搅拌后的蛋黄面粉糊,挽起会自动滴落状态,滴落太太快是低粉少了,滴落太太慢是牛奶或油少了,少量加入调整下如再几克粉或再滴几滴牛奶把蛋黄糊放冰箱冷藏,取出蛋白 STEP5、打蛋器用低中高速度打上几次,再用高中低速度打出短小的小直头。要打蛋器上和蛋白里拔出都是小直头,打蛋白的同时烤箱150度预热10分钟 STEP6、取出冰箱里的蛋黄糊,刮三分之一的蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀,所谓翻拌就是硅胶在食物里从下到上顺时针绕圆圈 STEP7、拌匀的蛋黄蛋白糊整碗到入蛋白中,再次翻拌均匀就成戚风糊了,两次翻拌速度都要快,速度要快,速度要快,均匀了就别再翻拌了不让会消泡,戚风就无法长高了 STEP8、戚风糊10-15厘米高度倒到戚风磨具里,晃匀10-15厘米高度放落两次把气泡震出,烤箱最下层150度烤40-45分钟,烤好再放落2次快速倒扣,放凉就能脱模开吃了 温馨提示:本文收集了自配低筋面粉8寸戚风的面的做法, 低筋面粉的面的做法,面粉的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
面的做法
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越南香茅鸡肉米粉沙拉 自己配低筋面粉造戚风。4勺普通面粉(除了高精面粉)加1勺玉米淀粉混合均匀就是低筋面粉啦……量面粉和淀粉的勺子要是同一个哦(o)
龙虾最喜欢的就是蒜香口味,我这个人吧挺怪的,人家吃螃蟹要吃蟹黄,我不爱。龙虾头里面的黄好多人喜欢,我也不爱自己配低筋面粉造戚风。4勺普通面粉(除了高精面粉)加1勺玉米淀粉混合均匀就是低筋面粉啦……量面粉和淀粉的勺子要是同一个哦(o)