STEP1、准备意式浓缩咖啡,我用了二粒咖啡胶囊,共50毫升。如没有,可用雀巢速溶黑咖啡粉3包(共5.4克)用热水冲泡后放凉使用
STEP2、加入10ml咖啡酒,如没有可用等量水代替,混合均匀
STEP3、将咖啡和酒的溶液和玉米油混合
STEP4、充分搅打均匀,直到看不到明显油花
STEP5、筛入新良黑金蛋糕粉,搅拌均匀至无干粉
STEP6、加入蛋黄
STEP7、搅拌成细腻均匀的面糊
STEP8、蛋白中加入几滴柠檬汁
STEP9、分三次加入50克糖,打发至偏干性发泡(提起有小尖角,略带弯曲)
STEP10、取1/3蛋白放入蛋黄糊中
STEP11、切拌加翻拌均匀
STEP12、把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中
STEP13、切拌加翻拌均匀
STEP14、加入黑巧碎(不要太碎),翻拌均匀
STEP15、倒入酷新怡7寸中空模具
STEP16、按住烟囱轻震几下,让面糊平整
STEP17、放入预热好的烤箱中下层,160度烤45分钟
STEP18、烤好后倒扣,放凉脱模
STEP19、成品