STEP1、首先将土豆和胡萝卜切滚,青椒红椒切块,大蒜切片,洋葱切小颗粒备用!
STEP2、番茄划十字花在开水里烫几分钟后去皮,然后在碗里剁碎。
STEP3、锅里少量的油,下切好的土豆和胡萝卜摊平,这个时候不要动它,小火煎到底部有点金黄焦香即可!
STEP4、另起油锅,把蒜瓣煎到微黄后下洋葱炒到透明状态!
STEP5、接着加入两大匙咖喱粉,和一小匙姜黄粉(姜黄粉有很强的抗氧化作用近几年很火的食材,同时它能让菜的颜色更鲜艳)注意此时一定要开最小火不然很容易糊掉!小火把咖喱粉炒香,再加一大匙生抽搅拌均匀!
STEP6、接着我们倒入切好的番茄丁,这里可以把火开大一点儿,一直把番茄炒化到汤汁变得浓稠才可以
STEP7、接着加入椰浆和高汤,没有高汤也可以加水,味道层次没这么丰富,但依旧好吃!
STEP8、下入刚刚煎好的土豆和胡萝卜,这个时候提前加1/4小匙盐,这样能更好的入味儿,起锅的时候不够再加,然后盖上锅盖中小火煮!
STEP9、当土豆煮到一半儿软的时候加入冷冻熟鹰嘴豆和红腰豆(注意我这个豆子是煮好了的,一次煮很多冷冻起来,用的时候抓一把很方便,又可以随时补充豆类的营养)
STEP10、接着把辣椒也放进去,因为不想辣椒炖太烂,所以要后放,盖上盖子焖到土豆完全软烂即可!但注意汤汁儿不要收太干哦!
STEP11、最后把胡萝卜切片,洋葱切丝,还有豌豆片在锅里加盐和橄榄油以及黑胡椒小煎一下装饰到上面,最后点缀香菜即可!然后我喜欢加一点儿牛油果,这会让整个咖喱饭变得更加浓郁,盖到米饭上开始吃吧!