STEP1、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用

STEP2、准备好卤水、油，我偷了个懒到自己爱卤味向老板要了卤水、油，并混合到一碗。湖南卤粉好关键在于卤水，如果自己经常卤菜也可以自己卤水，建议配方：豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先武火，后文火精心熬制。油，不嫌麻烦话也可以自己动手做。

STEP3、卤牛肉俺也是卤味店买滴并让老板调好味道

STEP4、酸豆角、酸辣椒是老妈自己泡的，切成丁加油翻炒好备用

STEP5、香菜、葱花洗净、切碎备用

STEP6、烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连，待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。

STEP7、加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀，此时卤粉的香味就四溢了因为我们家都吃辣，所以把辣椒油和卤水调在一起，不吃辣的朋友可以只加卤水，最后再根据个人口味添加辣椒。

STEP8、将拌好卤水的粉装碗，并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花，湖南卤粉就可以上桌了。

STEP9、当然还有最后一个步骤：再加入一勺卤水（爱吃辣椒的也可在此时加入些辣椒油），将热腾腾的卤粉拌起来，哇！好香就是这个味，湖南味道，开吃