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香辣北极虾


2024-04-26 16:05:32 ,,


香辣北极虾的做法配料表

  • 北极虾 (400g)
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 香叶
  • 草果
  • 肉扣
  • 桂皮
  • 山萘
  • 白芷
  • 良姜
  • 大葱
  • 生姜
  • 大蒜
  • 料酒
  • 鸡精
  • 麻辣熟花生
  • 熟白芝麻

香辣北极虾的做法经验之谈

1、料油可多制点,下次直接用,就很方便快捷,我这次用了近半斤油。2、香料要捶碎有利于香味淅出。3、香料不一定要这么多,可根据自家的情况选择,一般用卤肉的就行。

STEP1、制五香料油:1,锅放油,油温二、三成热放入各种香料(辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、良姜、丁香、山奈),以及一半的大葱和生姜。2,小火慢熬至辣椒成暗红色即可,大约十几分钟。3,将制好的料油过出来,单独用密封罐保存,以后可随用随取。

STEP2、锅内放入五香料油,下北极虾煸干水汽,盛出备用。

STEP3、锅内再放料油,放剩下的大葱、姜以及蒜煸炒出香味。

STEP4、下北极虾和各种之前炸制过的辣椒及香料,稍稍煸炒。

STEP5、加料酒、盐、糖翻炒,最后加鸡精。

STEP6、出锅前洒熟白芝麻、熟麻辣花生盛盘,出盘后点缀一点香菜即可


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