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徽菜·臭桂鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,


徽菜·臭桂鱼的做法配料表

  • 桂鱼
  • 大鹅卵石
  • 酱油
  • 生姜
  • 料酒

徽菜·臭桂鱼的做法经验之谈

鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实,口感实在很好

STEP1、桂鱼宰后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住

STEP2、室外放置四五天以后放入冰箱保存

STEP3、烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮

STEP4、汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花


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