酱香猪蹄
小提醒
配料
- 菜油或色拉油 （适量）
- 冰糖 （10克）
- 生抽 （1勺）
- 酱油 （1勺）
- 耗油 （1勺）
- 姜 （3片）
- 山奈 （3片）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （1块）
- 猪蹄 （1只）
- 料酒 （1勺）
- 茴香 （少许（没有可不放））
- 草果 （1个）
- 花椒 （几粒）
做法步骤
STEP1、先将猪蹄洗净，放入冷水锅中。
STEP2、待水烧开，撇净血水泡沫，将猪蹄捞起沥干水份。
STEP3、锅里放少许菜油或色拉油。
STEP4、油温不高的时候，放入冰糖（我是将冰糖提前捣碎了的）
STEP5、开小火，冰糖起泡
STEP6、用锅铲翻动冰糖，成绛红色就可以下猪蹄了。
STEP7、快速翻炒猪蹄，使其上色。
STEP8、加入料酒、生抽，耗油，酱油继续翻炒（这步忘记拍照）
STEP9、锅中加水，加入剩余调料，中火煮2小时。（吃得咸一点的同学可以加点盐）
STEP10、收汁
STEP11、撒上葱花
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