水晶皮冻
小提醒
配料
- 猪皮
- 姜
- 花椒
- 八角
- 桂皮
- 盐
- 料酒
- 蒜泥 （蘸料）
- 醋 （蘸料）
- 生抽 （蘸料）
- 糖 （蘸料）
- 芝麻油 （蘸料）
- 青红辣椒 （蘸料）
做法步骤
STEP1、猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净
STEP2、猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开
STEP3、加入适量料酒
STEP4、小火煮约5分钟
STEP5、煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净
STEP6、清洗干净后切成细条
STEP7、肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒
STEP8、转小火炖1.5至2小时，至汤汁粘稠关火，加少许盐搅匀
STEP9、稍放至不太烫的时候倒入密封盒，彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可
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