STEP1、将鸡肉切小块,加入料酒、2勺酱油、胡椒粉和2克盐腌制至少20分钟。
STEP2、准备配菜,洋葱切丝,辣椒土豆切小块,花菇切片,芹菜切段。
STEP3、热锅加稍微多一点油,加入冰糖小火熬至焦糖色。
STEP4、等稍微冒泡加入干辣椒。
STEP5、加入鸡块炒至上色。
STEP6、加入姜、蒜、花椒、八角、桂皮炒香。
STEP7、再加入洋葱、两勺豆瓣酱和剩余的盐。这里盐根据口味来,因为豆瓣酱已经有盐分了。
STEP8、再加入所有配菜炒匀。
STEP9、可以视自己口味加入少量酱油调味。
STEP10、翻炒一会加入啤酒沫过鸡肉。
STEP11、加锅盖小火焖煮直至土豆软烂。
STEP12、开锅炒至稍微收汁。
STEP13、出锅啦。可以加少量芹菜叶配色。这一盘我可以吃两碗米饭!