STEP1、将鸡腿随便划几道口子,在鸡腿里外抹上适量盐(三只鸡腿大概两三勺,放进大碗里(不要用盘子或者浅口碗。放入一瓶盖料酒,鸡腿切口塞姜片,将两根葱打结放入,大葱切段放入。腌制20-30分钟。
STEP2、锅中加,将碗放入,蒸25分钟左右。间差不多用筷子戳戳,能轻松戳穿就可以关。蒸。
STEP3、将剩下的葱切细,少许姜片。鸡腿好后,将碗里的热鸡汤舀出来放进葱碗。
STEP4、开水烧开后,烫一烫菜板(目的是为了菌,之前用过菜板切生鸡腿)。鸡腿蒸好后拿出,放凉一点。放在菜板上切成块状。装盘。之前打结的葱已经贡献了全部的价值,为了美观我们选择拿出来丢掉。
STEP5、锅里放少许油,烧热放姜片,关火后将热油快速到入葱碗中。搅拌后均匀淋在切好的鸡腿上。