STEP1、切开鸡心，挤出淤血。

STEP2、水焯，准备好料。

STEP3、油烧7成热，放葱姜蒜花椒大料爆香，放入焯好的鸡心，翻炒均匀后加入料酒、生抽上色，加入白糖、蚝油提鲜，待汤汁收约一半时加入孜然，翻炒至收汁，孜然出香味即可。

STEP4、出锅。