STEP1、将翅中洗净，每根上在两面都划些口子，便于煎煮时入味，装入碗内，撒2小匙盐拌匀腌制20min左右。

STEP2、加油入锅，油量要保证够所有翅中平铺放入都能有油。待油热后放入翅中，两面煎炸至变成浅黄色，即可。

STEP3、将多余的油倒出，在锅内加水，加入一小匙酱油（酱油加的多少决定成品颜色的深浅，因为现在有水，还会蒸发掉，所以现在不要加太多），加入一小匙盐（因为腌制已经加过盐，此处加一点调下汤味即可，重口也可多加点），盖上锅盖焖，待水差不多干了，就可以出锅了。 注：要放葱姜蒜的宝宝们，这一步开始就要把翅中捞出，用油炒葱姜蒜后，再加翅中加水……