STEP1、准备配菜：将洋葱切成碎丁，香菜切成碎末，小番茄切成小丁，放一旁备用。小贴士：配菜的颗粒越细越好，但也不要切成泥状。如果使用大番茄也可以，但所含的汁水量较大，最好将果瓤去掉，只用果肉部分切碎。

STEP2、将半个柠檬榨出汁备用。小贴士：如果喜欢柠檬的味道，用一整个也可以，菜谱中用的是黄柠檬，用青柠檬也可以。

STEP3、将牛油果切半，用切入果核，然后将旋转，取出果核，用勺子挖出牛油果肉，放于一个大的容器中，用叉子或压泥器将牛油果肉压成泥状，不必碾压的太细，可以适当保留颗粒感。小贴士：牛油果一定要选择完全成熟的，外观上，果皮呈现深棕色，用手轻捏可感觉到果肉稍稍变软，注意如果太软的就是熟过头了。熟的恰到好吃的牛油果去核和去皮都非常轻松，味道也更醇厚好吃。

STEP4、在碾好的牛油果泥中加入切好的配菜，用勺子或刮拌匀，然后加入柠檬汁、盐、黑胡椒碎，拌匀后即可。小贴士：建议搭配：薯片、玉米片、吐司片、法棍切片等，也可以作为三明治内馅。