STEP1、豆芽过水加少量盐，当水开后捞出豆芽皮。

STEP2、倒入容器垫底，也可以加入千张丝，木耳等一起过水后放入容器内。

STEP3、将原料，除牛肚以外全部倒入水中，加盐料酒，等水开大约煮30秒左右倒出，把血水冲干净。

STEP4、锅内放色拉油，下入葱花姜末干辣椒麻椒豆瓣酱炒香并出红油，加水，水量是你所用容器的二分之一左右即可。加入火锅底料，下入盐味精鸡精白糖胡椒粉调味。加入料酒。

STEP5、将过水后的原料倒入，水开煮约一分钟，再放入牛肚，煮约10秒。倒入容器中。

STEP6、锅内放少量色拉油或者红油，将蒜蓉干辣椒麻椒花椒炒香，倒入毛血旺上。撒上香菜芝麻即可。