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家常菜


小白菜汆丸子


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


小白菜汆丸子的做法配料表

  • 牛腿肉 (半斤)
  • 小白菜 (一把)
  • 鸡蛋清 (一个)
  • 胡椒粉
  • 料酒
  • 生抽
  • 葱姜末

小白菜汆丸子的做法经验之谈

1.肉丸不局限于牛肉丸,也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等,可以买现成的,但最好还是自己做,吃得放心。2.制作牛肉丸的时候,搅拌肉馅时加入一点清水,注意要一点一点加,朝一个方向搅打。3.煮丸子的汤要多加点,因为撇去浮沫后还要减少一些。4.丸子要冷水下锅,小火慢煮,这样既能逼出丸子里面的血水,也能让丸子不容易散掉。

STEP1、牛肉浸泡冲洗干净,剁成蓉放进料盆

STEP2、加入盐、胡椒粉、料酒、生抽

STEP3、葱姜剁成末放进去

STEP4、打入一个鸡蛋清

STEP5、慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲

STEP6、锅内放入适量清水,开小火

STEP7、将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子

STEP8、一个一个放进锅里

STEP9、烧开后撇去浮沫至汤清

STEP10、待丸子变色浮起,放入洗干净的小白菜

STEP11、白菜煮软后,加点盐和香油调味,撒入葱花后即可出锅


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