STEP1、这次买的鸭血是可以凉拌的，简单点。放点料酒，净水洗一下，滤出。如果是生鸭血，切方块，长块都可以，水加料酒，滤出。内脂豆腐，根据鸭血块长条，也切长条。虾仁用淀粉，生抽，糖，盐，用手抓捏起浆。西芹切丁，用水焯一下，滤出。水再把虾仁，焯一下，六七分熟，滤出。

STEP2、起油锅，先入小米椒，炒一会会儿，再入半熟虾仁，炒一会会儿。加水，加生抽，老抽一点点，鲍鱼汁，盐，糖。

STEP3、入鸭血，汤汁开后，入豆腐。轻轻推动。加点辣椒酱（汤汁多的话，可以加点淀粉水。轻轻推动，起汤羹）汤汁开以后，一两分钟，即可盛出。

STEP4、撒上熟的芹菜丁，点缀一下。鸭血豆腐，完成。