 家常菜

腊鸡腿

2024-04-26 16:05:32 鸡腿,腊鸡腿,腊鸡,

盐的量根据鸡腿的大小适当调整，鸡腿表面薄薄均匀沾上一层即可。腌制时间的长短也要根据鸡腿的大小适当把握晾晒时如遇雨雪天气，重新放回冰箱冷藏，等天气好了再继续晾晒没有莫顿海盐的也可以用其他食用盐不喜欢花椒的也可以不放成品太咸的话可以在清水中浸泡一晚再烹制

STEP1、准备好材料

腊鸡腿

STEP2、老姜洗净擦干水份切成半厘米厚片，将盐，花椒和姜片放进一个稍大的容器中拌匀静置2到3小时

腊鸡腿

STEP3、鸡腿洗净彻底沥干水份（鸡腿表面一定不要有水，可以用厨房纸巾吸干）

STEP4、用手抓起盐给鸡腿360度无死角揉搓一遍，一定要仔细揉搓均匀，（一只手没法拍出揉搓的过程）

腊鸡腿

STEP5、揉搓好是这个样子的，表面有一层薄薄的盐

腊鸡腿

STEP6、将鸡腿逐个揉搓好平铺放入保鲜盒，姜片和花椒均匀洒在鸡腿表面

腊鸡腿

STEP7、盖上盖子密封，放入冰箱冷藏室腌制6到7天，中间每隔一天拿出来上下翻个身，让鸡腿腌制更均匀

腊鸡腿

STEP8、腌好的鸡腿拿出来，逐个放水笼头底下用流水将鸡腿表面的盐分冲洗干净并控干水分

腊鸡腿

STEP9、二锅头倒入一个底部稍大的容器中，将鸡腿逐个在白酒中滚一遍

STEP10、捆上绳子，天气好晾晒4到5天至9成干，用保鲜袋装好放冰箱冷冻可以放一年，无论蒸，炒，炖汤都十分鲜美

腊鸡腿

申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。