STEP1、香菇泡发，鸡肉洗净。香菇和整块鸡一起放入锅中加适量水熬汤，捞出浮沫。大火煮到鸡肉用筷子能拨散即可。把青菜放入汤中烫熟。

STEP2、把香菇、青菜捞出备用，鸡肉捞出手撕成丝，汤盛入碗中，加适量盐。

STEP3、另起一锅水把面煮熟捞出，过冷水，放入之前准备好的热汤中。再摆上鸡丝、香菇、青菜、葱花。按个人口味可加辣椒酱、胡椒粉、醋等。