STEP1、西洋菜洗净焯水5秒，挤掉多余水分（菜汁不要扔掉，切细碎。肉馅里加三大勺菜汁，一个方向搅打100圈。葱姜切末拌入肉馅。在肉馅中加料酒，酱油，白胡椒。虾仁洗净备用。

STEP2、把所有食材搅打在一起。放入盐和糖调咸淡。味道适宜时加入花椒油和香油搅拌均匀。

STEP3、我是图省事儿买的皮儿。饺子皮边儿沾水，放上一大坨有肉有虾仁的馅儿，捏紧即成。

STEP4、水烧开下锅，沸腾时加一些水，再沸腾再加水，第三次沸腾时就可以出锅了。