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汤的做法花生大骨胡椒猪肚汤2024-04-26 16:05:32 猪肚,猪肚汤,花生,大骨,胡椒猪肚,胡椒猪肚汤, 花生大骨胡椒猪肚汤的做法配料表
花生大骨胡椒猪肚汤的做法经验之谈STEP1、白醋
STEP2、粗盐（实际用的细盐）
STEP3、面粉（淀粉也可）
STEP4、带渣的废油
STEP5、洗的时候要翻面，里外都要洗到洗彻底
STEP6、洗净的猪肚如果还想更干净，可以用割掉多余的油脂和黄色的颗粒状物质
STEP7、提前将剁开的筒子骨用水煮一下去血水和污物
STEP8、捞出，温水洗净备用
STEP9、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用，如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳
STEP10、猪肚加入料酒、葱段、姜片
STEP11、用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质
STEP12、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净
STEP13、切成均匀的粗条
STEP14、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅
STEP15、加入料酒，足量的水，大火煮沸，转小火焖煮
STEP16、浸泡一份花生，去除红衣
STEP17、中途把花生仁加入汤中继续小火滚着
STEP18、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可，我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可
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