STEP1、芥兰苗去掉老叶,将茎和嫩叶掰开,洗净备用
STEP2、羊肚菌用温盐水泡发
STEP3、牛里脊逆纹路切薄片,功如果不好,肉片不够薄,可以牛排锤砸一下
STEP4、牛肉片装入碗中,加入一个蛋清,一点点小苏打,两勺淀粉,1/2汤勺生抽,适量白胡椒粉和姜粉。用手抓匀上浆,多抓一会哦
STEP5、最后在最上面浇一勺食用油封层,放入冰箱冷藏半天。这样炒出来的牛里脊才会软嫩无比
STEP6、炒之前,牛肉从冰箱拿出来再次抓匀。羊肚菌洗净切开
STEP7、将锅烧到很热,然后倒入油,随后倒入翻炒。油量不能太少,步骤其实叫"滑"。在八分熟,还有点点粉红时候盛出。滑
STEP8、牛肉盛出以后,利用锅内剩余底油炒羊肚菌,炒出香味
STEP9、随后放入芥兰苗翻炒,这时候放生抽一汤勺
STEP10、芥兰苗稍微变软,就倒入牛肉,翻炒到全部材料都熟,按口味决定是否加盐,喜欢香油的可以点两滴香油。