豆沙糖皮

配料

  • 豆沙 (300g)
  • 牛奶 (200g)
  • 玉米油 (84g)
  • 糯米粉 (133g)
  • 高筋面粉 (24g)

做法步骤

STEP1、将牛奶逐量加入豆沙,边加边搅打,直至均匀加玉米油(或其他没有味道的油),完全均匀加入糯米粉和高筋面粉,完全混合均匀

豆沙糖皮

STEP2、放入保鲜袋,排出气体,封口。水开后算时间,约蒸30分钟。时间到后用刮戳一下中心部分,没有白浆出来即熟透。若有白浆,需继续蒸至全熟。

豆沙糖皮

STEP3、冷却后揉成光滑面团,保鲜膜密封放入冰箱冷藏过夜,第二天使用。揉团或使用时,可加少量玉米淀粉或炒熟的糯米粉防粘。延展性不错,直至干透也不会开裂。覆盖后1天内食用都不会很硬,时间久全干透以后咬起来是劲道的口感。

豆沙糖皮

豆沙

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