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家常菜


虾米辣椒酱


2024-04-26 16:05:32 ,,,


虾米辣椒酱的做法配料表

  • 新鲜红辣椒 (100克)
  • 虾米或虾皮 (100克)
  • 红葱头 (100克)
  • 大蒜 (100克)
  • 花生油 (200ml)
  • 香油 (50ml)
  • 鱼露 (50ml)
  • 辣椒油 (20ml)
  • 辣椒粉 (1汤匙)
  • 鸡粉 (2茶匙)
  • 糖 (1茶匙)
  • 炒香的芝麻 (少许)

虾米辣椒酱的做法经验之谈

1.因为虾米个头大要切碎,用虾皮size刚刚好,不用切碎,呵呵,适合懒人;2.用花生油是为了增加香味,没有的话,可以用其它植物油代替;3.加鱼露是为了增加鲜味,鱼露本身较咸,所以没有另外加盐;没有鱼露可以用盐来代替;4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根据个人喜好加减。

STEP1、红葱头、大蒜去皮,和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用切碎;锅里放花生油烧热,倒入虾皮炒至出香味

STEP2、放入切碎的辣椒、葱头和大蒜,翻炒均匀大约2分钟

STEP3、加入鸡粉和糖,再炒均匀

STEP4、放辣椒粉继续翻炒均匀

STEP5、倒入鱼露和辣椒油,炒匀

STEP6、最后放香油,熄火,加芝麻即可

STEP7、彻底放凉后,放入瓶子里


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