STEP1、先制作可可蛋糕片：可可粉低粉过筛

STEP2、玉米油加热至锅底有油纹，关火立刻倒入可可粉混合物搅拌均匀

STEP3、把牛奶倒入搅拌均匀，这时混合物会变成很稠，这是正常的。这时加入全蛋和蛋黄慢慢搅拌均匀，混合物慢慢会变得顺滑，可过筛一次。

STEP4、箱175度，砂糖分三次加蛋白打发至湿性，蛋黄混合物和蛋白混合搅拌均匀，倒28*28箱17分钟左右。完凉，用模具切2片蛋糕片备用（一片跟模具一样大，一片比模具小）

STEP5、制作巧克力慕斯：淡奶油60克奶粉30克黑巧40克泡软的吉利丁片一起隔水加热融化（温度不能超50度）

STEP6、淡奶油100吉细砂糖20至6，还有流动性，淡奶油，淡奶油

STEP7、慕斯圈事先用保鲜膜包好底，把大的那片蛋糕片放进去，倒入巧克力慕斯液，放入冷冻半小时以上，接下来制作树莓果酱

STEP8、树莓果酱：将所有果泥150克细砂45克，把果酱分55克1/4片已泡软的吉利丁片搅拌吉利丁片备用，另外剩下的果酱已泡软的吉利丁片一片搅拌吉利丁片备用。

STEP9、取出已冷冻好的巧克力慕斯，把果酱（小那部分）倒入模具里，用刮轻轻抹开，使果酱均匀铺在巧克力慕斯表面（果酱温度不要太热，不然巧克力慕斯会融化），将小的蛋糕片放在果酱上面，蛋糕片位于模具正中，四周留空。然后把模具放回冷冻冰着备用。

STEP10、淡奶油100克至6左右，还有流动性，淡奶油（大）混合均匀，淡奶油混合均匀，从冰箱取出模具，用裱花袋装入挤入模具，挤完震动模具使气泡震出震平表面，最后放冰箱冷藏至少4时以上脱模，我是冷藏晚脱模！

STEP11、从冰箱取出模具，去掉保鲜膜，放在包装垫底上，用热风机吹模具四周，轻轻拿起慕斯圈，再把蛋糕放入冰箱冷藏半小时之后再装饰！