STEP1、鲍鱼从壳子里挖出，用指甲推，就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏。

STEP2、热油爆姜葱，放入鲍鱼。

STEP3、加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味，大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液，汤汁不需要勾芡，自然粘稠。

STEP4、耗油可以烧出红烧的色泽，鲍汁则色泽清淡。

STEP5、一口不过瘾。