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黑麦摩卡欧包


2024-04-26 16:05:32 ,,


黑麦摩卡欧包的做法配料表

  • 高筋面粉 (200克)
  • 黑全麦粉 (50克)
  • 干酵母 (4克)
  • 蜂蜜 (20克)
  • 盐 (3克)
  • 可可粉 (15克)
  • 速溶黑咖啡粉 (5克)
  • 酸奶 (100克)
  • 纯牛奶 (70克)
  • 黄油 (25克)

STEP1、将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机中

STEP2、最后15分钟加入黄油,继续揉面,直至揉出较薄的膜,撑开后破洞边缘呈光滑状即可,不必揉出手套膜

STEP3、继续发酵至1.5到2倍大

STEP4、将发酵好的面团拿出排气,分割成四份,滚圆后松弛,15到20分钟

STEP5、将松弛好的面团拿出擀成长方形如图

黑麦摩卡欧包

STEP6、加入喜欢的馅料,我这里放的是夏威夷果,红枣和葡萄干

黑麦摩卡欧包

STEP7、然后按照视频中的操作卷起,将面团捏紧

黑麦摩卡欧包

STEP8、卷好后放入烤盘,盖上保鲜膜,继续发酵

黑麦摩卡欧包

STEP9、发酵至按压面包,表面不会回缩即可,割包撒面粉,烤箱提前预热至180度

黑麦摩卡欧包

STEP10、上下火180度,烘烤30分钟

黑麦摩卡欧包

STEP11、整型1

黑麦摩卡欧包

STEP12、整型2

黑麦摩卡欧包


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