STEP1、猪蹄洗干净后，下水煮一下(这步用炒锅，捞出用冷水冲洗干净。

STEP2、注意:炒锅，炒锅，炒锅(平时炒菜用多少就多少)加热至160度下冰糖，冰糖成棕红色下猪蹄炒匀。（上图为冰糖，盐，姜葱，花椒，八角用量）

STEP3、放一大勺(上图勺子)生抽让猪蹄上色，然后放料酒，姜片，葱段，醋，盐，花椒，八角，加水没过猪蹄一半即可(因为下一步要倒入高压锅里)

STEP4、停火，把炒锅里的猪蹄捞出放入高压锅，然后把汤汁全部倒入高压锅，按豆/蹄筋键。40分钟就好。

STEP5、高压锅煮好后再倒入炒锅收汁，出锅！(这一步可以尝一下汤汁味道，根据个人口味增减调味料。喜欢沾汤吃，可以多留点汤汁放盘子沾着吃。