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家常菜《红楼梦》中的豆腐皮包子曼食慢语2024-04-26 16:05:32 豆腐,包子,豆腐皮,腐皮,皮包, 《红楼梦》中的豆腐皮包子曼食慢语的做法配料表
《红楼梦》中的豆腐皮包子曼食慢语的做法经验之谈STEP1、准备：猪肉末 200g / 虾仁 150g / 藕 80g / 油豆皮 80g / 香菇 3朵（25g） / 生抽 2大勺 / 料酒 1大勺 / xo酱 1大勺 / 玉米淀粉 1大勺 / 白胡椒 1撮 / 香油 1大勺 / 姜 1小块 / 葱 2根
STEP2、长条五花肉中间下一，不切断皮，然后用刃贴着肉皮划拉，去掉肉皮
STEP3、猪肉切成小块，剁成肉馅
STEP4、虾仁简单切几剁碎，再碾成虾泥
STEP5、藕去皮切丝，再切丁
STEP6、泡发的干香菇去蒂头，先切片再切丝，然后切丁
STEP7、小葱切葱花，姜切丁，混合后再稍微剁一下
STEP8、在肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒、香油、XO酱、玉米淀粉，拌匀
STEP9、分2-3次加入少量的水（共约50ml），搅拌至肉馅上浆，冷藏入味儿
STEP10、豆腐皮剪成正方片，剩余的四边剪下做绳子
STEP11、正方形豆腐皮放入清水中泡几分钟，捞出后用厨房纸吸干多余水分
STEP12、取一张豆腐皮，放入肉馅，将四个角轻轻捏起，用豆腐皮绳扎起来
STEP13、剪掉豆腐皮绳的多余部分，再稍微修剪一下豆腐皮
STEP14、【豆腐皮春卷版】取一张豆腐皮，放入肉馅，先向前卷一下，再把一个侧边折进来
STEP15、继续向前卷一下，然后把另一侧折进来，再向前卷完，卷成春卷
STEP16、豆腐皮包子和春卷放入蒸笼，放上蒸锅，水开后蒸10分钟
STEP17、开动~
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