STEP1、先将盒装豆腐切成两大块，每块分别切薄片，然后用手捋平，南无阿弥陀佛！

STEP2、然后再切成细丝，南无阿弥陀佛！

STEP3、将切好的豆腐丝放入碗中加清水后，轻柔地捣散备用（一块豆腐可切两大碗豆腐丝，南无阿弥陀佛！香菇洗净切丝备用，姜切成细丝备用（不喜欢吃姜的也可切片，南无阿弥陀佛！

STEP4、在铸铁锅内加少许芝麻油如图，均匀抹开，大火加热三分钟，南无阿弥陀佛！

STEP5、倒入姜丝煸炒至香，然后加香菇丝煸炒出香味，约1分钟，不喜欢吃到姜丝的，可用姜片煸香后取出，或者临末加姜油亦可，根据需要调节油量。）南无阿弥陀佛！

STEP6、然后倒入豆腐丝，再根据需要补适量清水，装大火，加盖煮沸，南无阿弥陀佛！

STEP7、开盖倒入莼菜，再次煮沸，加盐、糖、蔬之鲜调味，南无阿弥陀佛！

STEP8、加厚淀粉勾芡，南无阿弥陀佛！

STEP9、加香油搅拌均匀即可，南无阿弥陀佛！