STEP1、木耳冬菇洗干净后泡水，充分泡发之后挤干水分。冬笋放入热水中煮3分钟左右

STEP2、全部配料切成小粒

STEP3、猪肉末加入姜末，鸡蛋，生抽，料酒，盐拌匀

STEP4、顺着一个方向搅拌上劲儿

STEP5、慢慢加入泡发冬菇的水，一点点加，水分完全被肉馅吸收后再加下一次，直至完全吸收。打水的肉馅吃起来比较嫩

STEP6、加入切碎的全部配料

STEP7、拌匀，尝试咸淡度，不足的再加盐调味。如果想加虾仁的话，把虾的泥肠去掉后，洗干净加入即可。可以整只虾加入，也可以切碎了加入

STEP8、面粉放在面盆里，转圈均匀的加水

STEP9、用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状

STEP10、洗干净手，把柳絮状的面粉手揉成团。此时的面盆应该是光滑干净的。所谓三光：手光，盆光，面光

STEP11、成团后比较硬没有关系，表面不光滑没有关系，盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟

STEP12、10分钟后再揉一次，可以再醒再揉，直至出现软化的光滑的面团。醒发可以让原本比较干硬的面团，软化下来，好揉。所以此程序可以重复几次

STEP13、取1/3的面团，搓成均匀的长条

STEP14、切成大小均匀的面剂子

STEP15、撒上大量的面扑（面粉），把面剂子按扁成圆片

STEP16、一手转动面剂子，一手拿擀面杖，从边擀开

STEP17、要多放些面扑，避免粘连

STEP18、开始包的时候，如果速度比较慢，也要用湿布或者保鲜膜盖住面皮，避免表面干燥

STEP19、煮饺子的锅要大，水要宽

STEP20、沾上蒜蓉辣椒醋汁，开吃