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紫苏炒田鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,


紫苏炒田鸡的做法配料表

  • 田鸡 (4只)
  • 紫苏 (适量)
  • 姜 (一片)
  • 蒜头 (2瓣)
  • 小红椒 (1只)
  • 生粉 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 米酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 水 (适量)

紫苏炒田鸡的做法经验之谈

1.因田鸡易有寄生虫,相对煮的时间长点(不要怕肉煮太老)更有保障2.田鸡让卖家好,去皮,清干净内脏

STEP1、田鸡切好,洗干净,用油、糖、生粉、料酒、米酒、生抽腌制半小时以上(不用放盐,减少肉质收缩)

STEP2、备好姜、蒜、辣椒切丁、摘出紫苏叶

STEP3、开锅放油,将佐料放入爆炒出味

STEP4、倒入田鸡,加些许水炒至少许变色,加入老抽着色,糖调味,再加适量水炒至完全变色

STEP5、加盖中火焖煮约5分钟,开盖加盐,大火收汁即完成


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