STEP1、新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用

STEP2、青椒洗净，去籽，切成小块，备用

STEP3、葱姜蒜切成末，备用

STEP4、锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用

STEP5、锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅