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爆炒家常菜梭子蟹炒年糕2024-04-26 16:05:32 年糕,梭子蟹,炒年糕,梭子,蟹炒年糕, 梭子蟹炒年糕的做法配料表
梭子蟹炒年糕的做法经验之谈STEP1、准备好葱和生姜 STEP2、生姜切成丝 STEP3、年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好 STEP4、水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右 STEP5、把年糕拿出 STEP6、放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉 STEP7、用在三角区下端向上掀开 STEP8、蟹盖就打开了 STEP9、蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜 STEP10、去除两边的腮须 STEP11、螃蟹平放在砧板上 STEP12、从中间剁开 STEP13、剁成两半 STEP14、剁下两只钳子 STEP15、用将其背敲碎 STEP16、把剁下的两半蟹肉再剁开 STEP17、剁成两半 STEP18、这样整只蟹就拆解完毕 STEP19、热锅后放入适量的色拉油 STEP20、放入姜丝爆香 STEP21、放入螃蟹翻炒 STEP22、放入焯过水的年糕 STEP23、放料酒 STEP24、放入生抽和老抽 STEP25、加入半勺白糖，继续翻炒 STEP26、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了 |
猪皮100克到120克之间，100克和120克做出的皮冻口感有差别，根据自己的喜好试着做喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！
闲来无事想增加一个技能（第一次做用料全靠感觉）喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！