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豆乳吐司-格瑞美厨一体机

2024-04-26 16:05:32 吐司,豆乳,

这是做2个250克的吐司模，烫面和老面提前1天制作。烫面：高筋面粉40克，热水40克，混合搅拌均匀即可老面：高筋面粉50克，水34克，盐1克，酵母0.4克，搅拌光滑冷藏发酵晚。注意搅拌面团的温度，特别在夏天喔！液体可以留10克，因为面粉牌子，水，会有所增或减少的

STEP1、除黄油之外，全部材料放入格瑞美厨一体机里，L档30秒，转3档5分钟

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STEP2、放入13克无盐黄油，继续3档3分钟，检查状态

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STEP3、28度湿度78%发酵1小时

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STEP4、平均分2份，滚圆松弛15分钟，擀开2次（由于在上课，忘记拍了）放入水立方的吐司模具，32度湿度85%发酵至9分满（约1小时）

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STEP5、剩下7克无盐黄油切丁，放在割了痕的吐司表面

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STEP6、上火130度，下火195度，烘烤22分钟

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STEP7、出炉囖，趁热脱模放烤网

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STEP8、也可以盖上盖子一起烘烤，热风功能170度23分钟

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