STEP1、备好酒，青，黄冰糖，盐，凉开水（可以第二天再烧了放凉）。凉开水，无油

STEP2、挑拣青梅，去蒂头，有大破损开裂的挑出来，拿去泡的话，泡出来的酒会有混浊，而且泡的梅子会变膨胀吸酒（18年泡的就有一两个梅子是这样，泡着底层的酒就有些混浊了，挑拣后，用水龙头水三遍。挑拣后

STEP3、带手套，用盐搓青梅，腌渍一晚，明显有果水出来，用凉开水清洗掉青梅表层盐，把青梅泡凉开水里一天，中途可更换水一遍，看气温，一般泡水一天后能闻到淡淡的果香。捞出青梅晾干水份（可以果干机常温烘，或者大太阳底下晒，避开灰尘和苍蝇，太阳晒完可以用点高度酒拌一下消毒，等挥发干酒气，青梅恢复常温，再操作下一步。也可以晒到表皮微微发皱，这样再泡，酒色很快就很好看了）

STEP4、所有容器洗净晾干，最好再用高度酒消毒一遍，底层铺小块糖，铺梅再铺小块糖，反复，最后层大块糖（尽量多一些，加到大概到容器五分之四处，倒双蒸酒淹没所有的青梅和糖，再高一点

STEP5、这是18年5年，前几天才开封捞出里头梅子。喝起来梅味浓郁，酒气很淡，酸酸，好像喝果汁样，但喝在嘴巴里舌头拌两下又些酒感觉

STEP6、梅子我用果干机烘干了一半的水份（哄了一个大白天，装好放冷藏，当零嘴吃，哈哈