STEP1、柚子先放在温水中浸泡10分钟，然取出用食盐涂抹表皮，搓3分钟，用小将柚子表皮划成四瓣，剥去外皮

STEP2、用将柚子皮的白色内瓢去除，切成细细的丝，然后放到容器里，洒上食盐腌制10分钟

STEP3、腌制柚皮的时候，开始剥柚子肉，去筋去籽剥成大块，放入另一个容器中，拌入60克冰糖腌制30分钟，其间翻拌一两次

STEP4、清柚皮丝，挤干分，锅中烧，开倒入柚皮丝煮5分钟，然，挤干分;锅中重新烧热，再次倒入柚皮丝煮5分钟，挤干分

STEP5、另起锅，放入柚皮丝和剩下的20克冰糖，开中小火熬煮大约10分钟，柚丝逐漸变成半透明色时，倒入柚肉，继续熬煮约30分钟，等到柚肉块分散成均勺的小颗粒，汤汁粘稠时就可以关火了

STEP6、熬好的柚子酱先不要盛出来，等温度晾至约30度左右时，挤入柠檬汁，拌入蜂蜜搅拌均匀，即可装瓶，冰箱冷藏存放