不放阿胶的阿胶糕黑芝麻核桃营养糕

小提醒

1.熬糖浆的时候注意搅拌不要熬糊了2.放材料的时候尽量搅拌均匀3.最后放黑芝麻搅拌速度要快,不然容易成团搅不开4.整形的时候尽量压实,切的时候不容易散开第一次写菜谱,有什么写的不到位的请见谅哈不清楚的可以加我VXwxid_nyab66wg96lp21大家互相沟通哦

配料

  • 核桃仁 (420克)
  • 去核红枣 (350克)
  • 枸杞 (400克)
  • 黑芝麻 (500克)
  • 麦芽糖 (450克)
  • 红糖 (180-200克(可以根据自己口味调整))
  • 水 (280-300克)
  • 蔓越莓干 (适量(可选))
  • 干玫瑰花 (适量(可选))

做法步骤

STEP1、将桃/红枣/枸杞/黑芝麻洗净桃1605分钟烤,掰成4-6红枣150烤10分钟至脱水黑芝麻烤枸杞3-5分钟烤红枣桃枸杞黑芝麻单独装(这个图片是刚开始做的1/7的量,做出来成品大约有400克)

不放阿胶的阿胶糕黑芝麻核桃营养糕

STEP2、把水红糖麦芽糖倒进不粘锅里开始煮(我没有不粘锅用的砂锅)大火煮开后关小火煮,要用铲子不停的搅拌防止糊底,大约再熬半个小时左右,使糖浆熬到浓稠的挂旗状态

不放阿胶的阿胶糕黑芝麻核桃营养糕

STEP3、糖浆熬好后关最小火把红枣核桃枸杞分2至3次放入(具体视材料的多少分)边放边搅拌,使材料均匀的挂上糖浆再放下一批,最后再放入黑芝麻搅拌并关火(最后动作要快,不然凉了容易搅不动,这步没时间拍照请见谅)

STEP4、把金盘里铺好油纸,油纸上洒上一层玫瑰花瓣或者蔓越莓干(具体视材料定,没有也可不放吃原味的)把搅拌好的营养糕倒进盘子里,盖上油纸借助刮板跟擀面杖压实整形,整形好上面可再放一层玫瑰花或者蔓越莓干

不放阿胶的阿胶糕黑芝麻核桃营养糕

STEP5、自然晾干后放冰箱冷藏3个小时至一夜拿出切片

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STEP6、密封包装保存

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STEP7、一斤一盒装,自己吃或者送亲戚朋友也很有面子哦

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