全麦汉堡/热狗胚

配料

  • 高筋面粉 (100克)
  • 全麦面粉 (200克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (140-150克)
  • 酵母 (5克)
  • 植物油 (5-10克)
  • 汤种:水 (50克)
  • 全麦面粉 (20克)
  • 蛋液(刷表面) (适量)

做法步骤

STEP1、汤种的水和面粉混合,小火加热到60,不要煮沸,期间不停搅拌

全麦汉堡/热狗胚

STEP2、成这种样子就可以了放凉备用

全麦汉堡/热狗胚

STEP3、主面团里除了植物油,所有的材料加入放凉的汤种,揉成粗糙的面团(牛奶慢慢加,新手会觉得水分大,不好操作)

全麦汉堡/热狗胚

STEP4、面团加入植物油,均匀的揉进去

全麦汉堡/热狗胚

STEP5、发酵两倍大

全麦汉堡/热狗胚

STEP6、分成3份,揉圆,放在烤盘上进行第二次发酵

全麦汉堡/热狗胚

STEP7、要是弄长的就擀开卷起来捏紧扣,封口朝下,稍微按扁一些

全麦汉堡/热狗胚

STEP8、发酵两倍大,刷蛋液撒芝麻

全麦汉堡/热狗胚

STEP9、刷蛋液,我一般长的不撒芝麻,不好看

全麦汉堡/热狗胚

STEP10、烤箱180预热,放进面包胚烤20分钟就OK了

全麦汉堡/热狗胚

STEP11、出炉

全麦汉堡/热狗胚

STEP12、出炉

全麦汉堡/热狗胚

STEP13

全麦汉堡/热狗胚

STEP14、很柔软的全麦面包

全麦汉堡/热狗胚

STEP15、“赛百味”

全麦汉堡/热狗胚

STEP16、汉堡

全麦汉堡/热狗胚

热狗 汉堡

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